AMOR POLENTA

Preparazione

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti.

Far tostare leggermente le mandorle in forno preriscaldato a 180°C, toglierle dal forno e tritarle finemente. In una terrina lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente e diviso a pezzetti con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto bianco e spumoso; unire uno alla volta, i tuorli d’uovo, la farina di mais e la farina bianca setacciate, il latte, la buccia di limone, le mandorle tritate; incorporarvi, infine, delicatamente gli albumi montati a neve. Versare il composto in uno stampo scannellato della capacità di circa un litro e tre quarti imburrato e infarinato, porlo in forno preriscaldato a 160°C e far cuocere per 1 ora e 15 minuti; toglierlo dal forno, farlo intiepidire, sformarlo sopra una gratella e farlo raffreddare completamente. Spolverizzare con zucchero a velo e decorarlo con mandorle caramellate.