TORTILLAS

Preparazione

Mischiare la farina di mais con acqua; amalgamare con le mani fino a ottenere un impasto morbido ma che non si sfaldi (se necessario aggiungere più acqua). Lasciare riposare l’impasto per 15 minuti e dividerlo in 12 palline, eventualmente inumidire con altra acqua.

Aiutandosi con un piatto piano, pressare ogni pallina tra due fogli di carta oleata fino a ottenere un diametro di almeno 18 cm, quindi staccare delicatamente la carta.

Cuocere le tortillas una alla volta in una padella di ferro bollente (non occorre ungere) 1 minuto per parte. Ripetere l’operazione con tutte le tortillas.